مسحوق العنب للوقاية من أمراض القلب

تؤكد دراسة حديثة نشرتها دورية التغذية أن مسحوق (بودرة) العنب يمنع أكسدة الكولسترول في الجسم وبالتالي يمنع تصلب الشرايين والذي يعد السبب الرئيس لنصف حالات الموت في الدول النامية حسب تقرير منظمة الصحة العالمية.
وقد قام الفريق البحثي باستخدام مسحوق العنب المحفوظ بطريقة التجفيد (وهي غير التجفيف) والتي تحفظ خواص العنب والمواد الفعالة فيه بدرجة عالية جدا تفوق طرق التجفيف المعروفة, وغذيت به حيوانات التجارب لمدة 10 أسابيع ووجد أنه يخفض مشكلة تصلب الشرايين بنسبة تصل إلى 41 % أقل مقارنة بفئران التجارب التي لم تغذ على العنب.
وفي تجربة في كوريا أجريت على 40 رجلا كوريا يعانون من ارتفاع بسيط في ضغط الدم وجد أن شرب عصير العنب لمدة 8  أسابيع أدى إلى خفض الضغط لديهم بصورة معنوية.
وقد وجد في دراسة حديثة بجامعة (لويس باستور) بفرنسا أن هناك ميكانيكية فعلية لتأثير عصير العنب على خفض ضغط الدم حيث يؤدي عصير العنب إلى استرخاء الأوردة والشرايين وذلك برفع نشاط أنزيم خاص في الخلايا مسؤول عن عملية استرخاء الأوردة.
وما هاتان الدراستان إلا جزء من الدراسات الكثيرة التي تجرى ومنذ سنوات لمعرفة تأثيرات مضادات الأكسدة الموجودة في العنب وعصيره على دهون وكولسترول الدم ومشاكل أمراض القلب الناتجة عنها. وتركز نتائج الدراسات على النصيحة بأن يحرص الإنسان على تناول العنب وعصيره بصورة مستمرة، وتضيف الدراسة الأولى إلى تلك النصائح: ومسحوقه أيضا.
ويعد العنب من الفواكه الصيفية المنتشرة في المملكة إذ إن إنتاجها وفير منه ويأتي معظم الإنتاج من منطقة المدينة المنورة ثم الطائف فالمنطقة الجنوبية والقصيم. وما عاد العنب اليوم من الفواكه التي توجد في الصيف فقط فهو يحفظ ويباع في الأسواق لمدة قد تصل إلى سبعة أشهر وإن كانت الأنواع المحلية مقتصرة على الصيف. كما أن عصير العنب أصبح متوفرا طوال العام بصور شتى وأنواع مختلفة. والعنب فاكهة غنية بالسكريات والألياف وعدد من العناصر الغذائية الأخرى كالبوتاسيوم والفسفور والكالسيوم وفيتامين أ و جـ ومجموعة فيتامينات ب، وهذه العناصر مجتمعة لها أدوار مهمة في الصحة العامة وتنظيم دهون الدم وضغطه بجانب الأدوار الوقائية الموجودة في مضادات الأكسدة وفيتامين أ وجـ به.

د. عدنان باجابر